Por cá adoramos raia cozida, é um peixe com uma textura interessante, cuja carne me faz lembrar a sapateira. Quando cozo peixe, ainda que não seja bacalhau, faço sempre um par de postas para fazer outra refeição diferente, como estas pataniscas. Uma forma muito saborosa de aproveitar peixe.
Ingredientes (4 pessoas)
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 molhinho de coentros picados
1 colher de sopa de azeite
2 postas de raia cozidas e desfiadas, limpas de espinhas e pele
5 ou 6 ovos
sal e pimenta q.b.
Se não gostar do sabor intenso da cebola e do alho, pode salteá-los em azeite antes de misturar os os restantes ingredientes, caso contrário, é só misturar tudo, de modo a desfazer bem o peixe e ficar homogéneo.
Aquece-se bem uma frigideira anti-aderente e "fritam-se" como se fossem panquecas. Coloca-se uma colherada da mistura na frigideira, quando está dourado, vira-se com uma espátula até ficar cozinhado do outro lado.
Neste caso acompanhei com puré de batata doce e salada de alface, rúcula, aipo, tomate, rábanos e coentros.
Bom apetite!
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