Panquecas de Mirtilos

Adoramos panquecas de mirtilos, mas ainda não tinha inventado nenhuma receita "paleo friendly". Hoje foi o dia! Porque Domingo combina mesmo bem com panquecas.

Tive um ajudante mini, que lhes chamou "panpecas" e não parava de comer a massa crua! Só dizia "hummm maravilhaaaa" e tive que lhe dar outra tarefa, se não, não havia pequeno-almoço para ninguém.

Ficam fofas e muito saborosas. Para quem tem medo de se aventurar nestas coisas do sem glúten e sem estou ou sem aquilo, mas tem curiosidade, acho que se vão surpreender. Cá em casa, ficaram aprovadas!

 Aqui fica a receita, para quem quiser experimentar.

Ingredientes:
(para 5 pessoas)
5 ovos
2 a 3 colheres de sopa (c.s.) de mel da serra*
1 pitada de flor de sal
3 c.s. de óleo de coco (ou de manteiga)
3/4 cháv. de farinha de amêndoa
1/2 cháv. de polvilho doce
4 c.s de linhaça moída
150g de mirtilos
Para servir: mirtilos frescos, banana da Madeira em fatias e doce de mirtilo selvagem*

Numa taça misturar todos os ingredientes, à excepção dos mirtilos, que só se juntam quando a massa está homogénea. Aquecer uma frigideira anti-aderente, colocar um pouco de óleo de côco e adicionar pequenas porções da massa, em lume médio. Quando a massa ficar com uns buraquinhos, vira-se a panqueca e deixa-se alourar do outro lado.

Para quem gosta de panquecas maiores, deve colocar uma maior porção de massa (como na panqueca teste - ver fotos), quem gosta de mini-panquecas, pode fazer várias panquecas mais pequenas numa frigideira.

Para servir, coloquei mirtilos frescos, fatias de banana da Madeira e reguei as panquecas com doce de mirtilo selvagem.

* O doce de mirtilo selvagem foi feito pelo nosso amigo Zé, que também nos deu o mel que usei nesta receita. Obrigada por nos receberes sempre tão bem!

Para acompanhar esta receita, deixo um documentário sobre uma aldeia mágica, um verdadeiro paraíso na terra, que fica entre as serras que tanto gostamos de visitar, perto de onde veio o mel e o doce de mirtilo selvagem: "Uma montanha do tamanho do Homem". Espero que gostem.

Bom apetite!

Pizza caseira sem glúten

Queria testar algumas farinhas diferentes para fazer massa fresca de pizza, mas com farinhas sem glúten, o que por si só é um belo desafio! Sem glúten perde-se a elasticidade da massa, fica mais quebradiça, por isso escolhi misturar 3 farinhas distintas na base: castanha, polvilho doce e linhaça.

Ingredientes para a massa:
2 Chávena de farinha de castanha
1 Chávena de polvilho doce
1/2 Chávena de linhaça moída
1 Colher de sopa de azeite
Água q.b.
Sal q.b.
15g Fermento fresco

Recheio:
A gosto ou com o que tiverem no frigorífico. Mas tem que levar tomate, óregaos e mozzarella!

(falta a descrição do processo)

Pasta de avelãs com cacau

Já tinha feito há uns anos um creme de barrar tipo "Nuttela" que ficou muito saboroso. Desta vez simplifiquei e usei manteiga de avelã já pronta mas sem aditivos e outros ingredientes que tenho sempre. Ficou deliciosa! Vai bem com crepes, panquecas e combina lindamente com morangos! A mistura fica um pouco granulada, por causa das avelãs, mas quem tiver um robot/picadora potente pode triturar mais a mistura. A flor de sal dá-lhe um toque subtil, que faz toda a diferença. É super fácil e rápida de se fazer e é só misturar os ingredientes abaixo.
1/2 chávena manteiga de avelã 1 pitada de flor de sal 1 pitada de canela 4 colheres sopa cacau 1 colher de sopa mel 2 colheres de sopa óleo coco virgem

Experimentem e depois contem o que acharam!

ps - em breve publico a receita dos crepes mais fáceis do mundo, que levam só 3 ingredientes!

Panquecas bom-boas!

Mais uma tentativa (bem sucedida) de fazer panquecas sem as farinhas mais comuns. Ficaram fofas, leves e saborosas! Acompanhei com morangos frescos e manteiga de avelã com cacau.

Ingredientes:
1 chávena de trigo sarraceno
2 colheres de sopa de linhaça moída
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou de óleo de côco
1/2 banana madura
3/4 de chávena de água

Misturar todos os ingredientes numa taça, de maneira a ficar com uma massa homogénea. Numa frigideira anti-aderente previamente aquecida, deitar uma concha de massa. Virar quando está louro de um lado, alourar do outro. São óptimas ainda quentes!

Bom apetite!

Snacks paleo-saudáveis-fixes

Barrinhas de cereais
Ingredientes:
2 taças de muesli
1 taça de nozes picadas
1 taça de sementes de girassol
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de trigo sarraceno
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida ou de óleo de côco
2 colheres de sopa de mel
1 pitada de sal
canela q.b.

Pré-aquecer o forno a 200º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Numa taça misturar todos os ingredientes e colocar a mistura no tabuleiro, de maneira a que fique com 2 cm de altura. Calcar bem a mistura. Levar ao forno até tostar por baixo e por cima. Cortar e deixar arrefecer. Guardar num frasco de vidro.

Em breve a receita das mini-quiches (sem base).

Baixinho de amêndoas bom bom!

Ontem estava com apetites de tarte de amêndoa e fui para a cozinha inventar... Bom, não saiu tarte, mas saiu um bolo de amêndoa muito saboroso, sem açúcar, sem lacticínios e sem glúten! Gostei muito do resultado e confesso que se tivesse provado fora de casa, sem ter sido eu a fazer, dificilmente acreditaria que não tinha nenhum dos ingredientes que falei. Não ficou muito doce, mas os morangos compensaram isso tudo! Além disso, é muito rápido e prático de fazer, em pouco mais de 20 minutos está na mesa. 

Então vamos ao que interessa, a receita...

Ingredientes:

4 Tâmaras Medjool 

4 Ovos

2 Colheres de sopa de óleo de Côco

2 Chávenas de farinha de amêndoa

1/2 Chávena de trigo sarraceno

1 Colher de chá de fermento em pó

1/2 Chávena de água

Nota: para que fique mais doce, basta adicionar mais tâmaras medjool, eu diria o dobro.

Numa taça colocar as tâmaras cortadas e os ovos, triturar bem com a ajuda da varinha mágica. Juntar todos os restantes ingredientes e misturar bem. Colocar numa forma forrada com papel vegetal. Vai ao forno, pré-aquecido a 200º, por 20 minutos. 

Servir quente com morangos frescos. 

Bom apetite e parabéns PORTUGAL!

Aprovado pelo bebé-menino!

Panquecas sem gluten

Cá por casa panquecas fazem as delícias de alguns pequenos-almoços, lanches ou sobremesas. A receita tradicional foi-me dada pelo irmão de um ex-namorado, mas apesar de deliciosas, têm glúten por isso quis arranjar uma opção mais saudável mas igualmente saborosa.  Já tinha testado duas receitas de panquecas sem glúten (banana+ovo e a outra de polvilho doce+ovo), mas esta foi sem dúvida, a mais saborosa de todas!

Receita
1 Ovo
1 Chavena de aveia
1 Chavena de água
1/2 Chavena de polvilho doce
1 Colher de chá de bicabornato de sódio
1 Pitada de sal
1 Colher de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de mel (opcional)

Numa taça os ingredientes, pela ordem acima, misturar bem para ficar homogêneo. Fazer as Panquecas numa frigideira anti-aderente.

Servir com morangos, gelado, mel, cacau quente ou limão.

Bom apetite!

Brownies yami yami e sem gluten!

Andava há uns tempos a pesquisar receitas de brownies, mas não queria usar farinha de trigo. Encontrei uma interessante com polvilho doce (tapioca) mas ainda não testei. Hoje, cortesia de uma amiga que publicou um e-livro sobre brownies, adaptei uma receita que lá encontrei. A receita original leva açúcar (170g), usei mel em menor quantidade e também reduzi a quantidade de chocolate - usei 70%.

Vamos à receita:
260 g de chocolate 70%
100 g de manteiga ou óleo de côco
100 g de mel
4 ovos
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 punhado de amêndoas torradas picadas

Pré-aquecer o forno a 180º.
Derreter a manteiga (ou óleo de côco) com o chocolate partido em pedaços em lume muito brando. À parte, juntar o mel, os ovos e o cacau em pó e bater. Quando a manteiga e chocolate estiverem derretidos, misturar com o preparado anterior e por último juntar as amêndoas torradas.
Forrar um tabuleiro rectangular com papel de pasteleiro e deitar a mistura - que parece quase não cobrir o fundo - espalhar.
Vai ao forno por 25 a 30 minutos a 180º. Quando estiver pronto, deixar arrefecer um pouco, cortar aos quadrados e servir com uma bola de gelado.

ps - não esquecer de lamber a colher!

A receita original foi retirada daqui - hoje é grátis! Obrigada I. pela inspiração!

Bom apetite!